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第三十五章 混混也要守规矩

李晓红是李清的邻居,从小一起长大的好姐妹。

李晓红岁数比李清长上了两岁。别看只是比李清大两岁,但是她已经有了几年的会计工作经验。

李晓红的头发有点稀疏,也有点黄,瘦瘦小小的身体,性格倒是很爽快。大专学的是财会专业,一毕业就很顺利的被分配到棉纺厂做出纳,按说出纳这个岗位对女孩子应该算是非常好的一份工作了,可惜棉纺厂被三角债拖累的濒临倒闭,开不出支来,每个月只能领那五十多块钱的基本工资。

正在郁闷间,李清找上了门,说自己跟人合伙弄了个餐厅,需要个专业会计,想请她来帮忙,李晓红二话没说就答应了。

至于自己本来的那份工作,李晓红根本就没多想,什么档案了、铁饭碗啦完全都没在乎,找到武警医院的医生朋友,开了张长期病假条,往厂里一交,就来西城门内小院上班了。

有了病假条,每个月棉纺厂的基本工资一分都不会少,而小院这边给出的筹备期工资就是一百块,这样两下合在一起,自己每个月收入可是能到一百五了,属于高工资啦。

再说了,小院西餐厅这边工作环境多好啊,别看现在没开业还在装修期,环境稍微乱一些,但是已经能感觉出装修完工后的效果了,非常漂亮,有点小布尔乔亚的感觉呢,喜欢!

更喜欢的是这里的一群人,都是年轻人,说话办事都痛快,完全没有原来厂子里的那种死气沉沉的感觉。尤其是天天钻在厨房里忙碌的那个张守一,外号叫做老幺,人长得像个细长的麻杆,但是看上去就有莫名其妙的喜感,说话也有意思,跟这样的同事一起工作,不累!更何况老幺的厨艺那么好,炸出来的炸鸡比那个什么啃得鸡不相上下,不对,是比啃得鸡的炸鸡好吃多了。

嘴里跟李清抱怨着,可是李晓红的工作效率可不低,本来嘛,大学学的就是这个专业,再加上几年大厂财务工作的磨练,对付一个小小餐厅的进出账,根本就是小菜一碟。

那位姚师傅说的对,最关键的是规章制度的建立,参考着过去所学、还有棉纺厂的现成的各种流程、制度,摘出当中合用的部分,建立一套从采购到库存再到领用的进销存制度,再把现金、银行帐建立起来,小院西餐厅的财务便一下子变得有了些条理。

边捋着帐,边感叹,合着这几位干这个西餐厅,完全就是一个无中生有的过程啊?!就靠着十几个麻辣烫的摊子挣启动资金,剩下的都是靠八方赞助,整个就是空手套白狼!这餐厅还没开起来,应付款就已经一大堆了,这个干法行吗?

这么开餐厅的方法可是没听说过,黄总、黄小川挺稳重的一个人,这事不像是他能干出来的,但别人看上去说话也不是那么算数,所以,这个肯定是那个姚师傅的主意。感觉这个姚师傅可真够歪的。

而那个姚师傅现在可是挺严肃,正带着那奎志,一点一点的磨餐厅的管理制度呢。

那奎志,未来的餐厅经理,现在眉头皱成了一个大疙瘩,正处在爆发的边缘:“我说姚远,你丫是不是成心的啊?你特么厕所里的一个废纸篓,也得规定放在蹲坑的哪个位置?”

“当然啦,人擦屁股多半是得用右手,你放左边让人怎么扔废纸?”

“扔坑里不就完了吗?!”

“都扔坑里堵了怎么办?你去掏?!”姚远眼睛也立起来了,边说边一本一本的拍打着手里的几个横格本:“我跟你说,就这几本规章制度,首先你得全都弄懂,背下来!岗位责任制:这是明确每个员工上班都应该负责什么;工作流程分解步骤:这是规定从一上班开始,每个人什么时间都该干什么、怎么干,必须都得按照执行;服务流程分解步骤:从客人一进门,那个岗位应该说什么话、做什么事、怎么做,都有详细规定,包括怎么给客人倒水,用那个手去倒,站在什么位置去倒,再有包括碰见什么问题,怎么跟客人交流,说什么样的话。我这费劲巴拉的一条一条给你详详细细的列了出来,必须得按这本上的要求干。”

说到这姚远喘了口气:“你还别嫌烦,回头老幺那也会出一本,是每道出品的介绍,还有服务方式,那个你也得学!还有,关于水吧的管理制度,酒水、咖啡的服务方式挺简单的,你就参照这个格式,自己弄出一份来。别什么都等着我喂你。”

那奎志就捂脑袋:“这特么是干餐厅吗?怎么那么复杂啊?”

姚远就嘿嘿嘿的乐:“得了吧,这还复杂,我给你简化了好多了,就那么几页纸的事,你仔细看看理解了就行,很容易。关键是你得贯彻下去,让下边的服务人员贯彻执行,别走样。”

“咋那么费劲呢,我不管了行不行?”那奎志看着桌上的几个本子,还是脑袋疼。

“这是你们家的院子,你不管谁管?人家黄小川联系进货、绿化、装修,还跑客户,跟公安、税务、街道的打关系;人家李清张罗这宣传开业、还顺带帮你招人;人家老幺在厨房兢兢业业的练手艺,你说你有啥用,开餐厅你没经验,就这几本小册子,我给你都写好了,只要看懂了,以后餐厅管理就没问题,怎么躺着吃现成的还那么多事啊?”

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