胡雨石四周看了看，见客店冷清，笑道：“现在已过了吃中午饭的点，是不是今天贵店没有卖完这三道菜而没有打烊不是？”
那店主一本正经地答到：“我听得出来客官是不相信我刚才说的话。现在世道不太平，人流减少，所以，本店生意大受影响。”说到这里，那店主转话锋说到：“我不想说过多了，我先做上这三道特色菜；若客官说不好吃，名不符实，我分文不取，如何？”
胡雨石看了一眼黄瑞蔺，见黄瑞蔺点了点头，说到：“那你就上这三盘菜。我知道，北方盘子大，菜实诚。我们就俩个人，吃不了多少，你每一盘子少放一点硬菜就行，关键是味道要正宗，符合‘特色’二字来。”
那店主也没有再多话，连忙到后厨准备去了。
不一会，只听到后厨传来：“第一道菜三胡焖鸡来哟！”人没到，味已随喊叫声漂传过来。胡雨石脱口答到：“好熟悉的香味！”
“客官！你们慢用。”小二将一个热气腾腾的盘子轻放到桌子上。
“啊？这么大的盘子鸡？我不是说减少份量嘛！”胡雨石看到老大的一盘鸡大声说道。
小二答到：“客官！这已是我们店盛菜小盘子了。”
黄瑞蔺笑到：“京蓟周围都是大盘子盛行，哪有我们徽菜盘子精致。”
小二听到黄瑞蔺说到徽菜，答口道：“我们‘三胡焖’就是徽菜改进而来的特色菜呀！”
胡雨石一惊，问小二：“徽菜改进而来的？你这话里是什么一个典故？”
小二抓抓头道：“具体的我也说不上来，我只是听说而已。客官要问仔细的原由，还得等我主人来回答。”小二说完又回后厨去了。
“这闷鸡真有我妈妈手艺的风味在里边。”胡雨石边吃边说。
黄瑞蔺也算是品菜行家，但今天他心里有事，没有真正品出菜味来，只是应付胡雨石道：“你说得对！你说对！”
胡雨石吃得兴起，大声叫道：“店家！上一壶上好的酒来！”
很快地，一壶紫色酒壶盛封的老酒端上来。胡雨石一看酒壶，惊道：“这酒壶在我们三河镇遍地都是呀！”
“三胡焖鸭、三胡焖鹅来啦！”随着店主的喊声，另外一股香味扑鼻而来。
“特色菜已上齐整，俩位客官请慢用。”店主笑着说着，然后转身要进后厨。胡雨石道：“店家慢走，我要问一件事来！”
那店主回过身，又笑道：“客官何事，请问我来！”
“我刚听小二说，三胡焖鸡是由徽菜改进而来，此话里有什么典故？”
店主一听胡雨石问这个，答到：“客官有所不知，我这家客店算得上百年老店了。是我爷爷从一位安徽籍主人手里买过来的，这三胡焖菜就是从那位安徽籍主人接传过来的菜。”
店主的一句话几乎将胡雨石砸站起来，“那安徽籍主人叫什么名字？你知道吗？”
店主想了又想，摇头道：“我只记得他姓胡。他无儿无女，因此，也就没有下一代在我们这一带。”
胡雨石道：“那胡主人是不是叫胡伟圣？死后是不是葬在卫京上村那山上？”
那店主吃惊地看着胡雨石，点头答到：“是的，是的。你提醒我了，他是叫胡伟圣。你是怎么知道的呀？”