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第30章 张大厨名不虚传

听到张宸的回答,记者举着话筒沉默了,不知道该如何继续接下来的提问。

“好了,时间差不多了,我要开始我的表演了,看戏的麻烦请去远处。”张宸微笑着对记者开口。

某记者:“……”

刚才的话,张宸可是句句属实,当然记者会不会这么想就不知道了。

开始做菜,张宸的状态瞬间就恢复了正经,看着眼前的牛排与大铁锅,张宸深深吸了口气。

把铁锅烧热,张宸放入了牛排,煎牛排,火候和牛排的熟度是牛排口感的关键,这是非常考验一个人基本功的。

没有平底锅,那就很难直观的看到牛排的状态,更加增加了煎制的难度,张宸必须小心谨慎,否则一旦牛排焦了那就真的牛皮吹破了。

专心看着锅底的牛排,张宸在心里默默计算着时间,五分熟的牛排,用铁锅煎制,一面的煎制时间约为30秒左右。

张宸一抛锅,锅里牛排顺从的翻了个身,张宸再次默数着时间,刚好三十秒,张宸再次抛锅,牛排翻面,关上火,往锅内加入了少量的低级红酒。

一分钟后,牛排出锅,张宸用盘子把牛排装了起来,静置在一旁,把锅洗净后张宸再次开始忙碌起来。

接下来得为牛排制作酱汁,牛排的酱汁有很多种,但是张宸不想做特别复杂的,否则牛排摆放时间太长,会影响口感,所以选择了较为简单的黑椒酱汁。

黑椒酱汁的制作挺简单的,只需要准备少量开水,其中加入奶油面酱(黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀)、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。

张宸制作完之后又在锅里重新过了一遍锅,黑胡椒的香味全被炒了出来,厨房里弥漫着一股奇特的香味。

张宸转身制作完了酱汁用锅勺装好,趁着热对着牛排上方慢慢浇下,直至牛排被酱汁均匀覆盖。

收起锅勺,张宸开始了最后的制作步骤,摆盘。

张宸把煎好的牛排放入白色的瓷盘中,配上一个小番茄,张宸切成两半摆在牛排旁边,又动手煎一个白嫩的荷包蛋,又加了一点红色的胡萝卜细丝,摆上刀叉,精美的牛肉摆盘制作完成!鲜艳的颜色对比看上去食欲十足。

“叮咚!”

“您好,这是您的牛排,请慢用。”张宸微笑着开口说道。

“黑椒牛排,菜的摆盘搭配与菜色很不错。”

“黑椒酱汁的香味全部炒了出来,搭配上牛排的肉香,味道浓郁让人垂涎欲滴。”吕安娜闭上眼睛,闻着牛排的香味,仿佛陶醉般开口说道。

吕安娜用刀切下了一小块牛排,牛肉里自带的肉汁瞬间就流了出来,略带鲜红的牛肉,散发着浓郁的肉香,完美的五分熟牛排。

吕安娜把牛排放进了嘴里细细品尝着。

张宸表情平静,看不出任何情绪,静静的等待吕安娜的点评。

吕安娜没有如谭毅那般故作姿态,尝完之后对着张宸微微点了点头,张宸回以微笑。

“首先,这道黑椒牛排的菜色与菜香我已经说过了,都是很不错的,刚才我也尝了牛排的味道。”

“能用速冻牛排与铁锅做出这种味道,张老板对于火候的精准把握令我叹为观止。”

“牛排的肉脆嫩酥软,汁浓味香,黑椒的辣味刺激舌头的味蕾,使得牛排吃上去肥而不腻,干香味浓。”

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